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出售“火锅红”的老板取得QS食品安全认证-食品金属探测机

HY8802YJ金属探测机 食品金属探测机 糖果菌类金属探测机


发布时间:2010年12月18日 20时47分

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金属探测机用于食品、肉类、菌类、糖果、饮料、粮食、果蔬、水产品、食品添加剂、调味品金属异物探测。

记者暗访汉口竹叶山市场,发现少数商户在卖

  

武汉有“化学火锅底料”吗?
武汉有“化学火锅底料”吗?

  入冬后,武汉人开始狂吃火锅,市场上有没有南京媒体披露的火锅添加剂?

  昨日,本报记者扮作欲开火锅店的老板,来到汉口竹叶山副食调料批发市场暗访,发现这里只有四五户在卖“火锅红”、“火锅飘香剂”等化学火锅添加剂,多数商户没卖。

  多数商户守规矩

  昨日上午10时许,记者来到竹叶山副食调料批发市场。偌大的市场里,卖食品调料的商铺一个紧挨一个,每家门口醒目处摆放着成麻袋的五香、八角、辣椒等,当记者随意走进一商铺前打听有没有火锅底料时,他指着成列在展柜上的袋装底料说,这就是,每袋批发价3元。问到有无“火锅红”卖时,他摇摇头。

  转了好几条调料街后,记者发现,仅有几家商铺室内的展柜上摆放着“火锅红”和“火锅飘香剂”,如果不注意,不容易发现。记者看到,这种瓶装产品上,标着厂名和厂址,以及QS质量安全标志,当问到产品是否正宗时,商铺老板连忙说道:肯定是正宗的,不然哪敢卖。

  “这种调料怎么用呢?”面对记者的提问,商铺老板解释:这是火锅添加剂,“火锅红”是让火锅变得颜色鲜艳,让人一看就有食欲。“火锅飘香剂”用来增加火锅的香味,闻起来很香。在做火锅时,放好火锅底料后,稍稍加入一二滴“火锅红”和“火锅飘香剂”,让火锅有看相有香味。

  一瓶添加剂能用大半年

  记者问商家:“我一次买一箱火锅红,要花多少钱?”商铺老板惊诧地望着记者,说:“你要这么多干什么?一般一个小火锅店,‘火锅红’、‘火锅飘香剂’都是各买一瓶,能用上大半年。”

  他解释,火锅添加剂对火锅的味道,没有任何影响力。火锅店不可能以增加使用火锅添加剂的量,来吸引食客。相反,火锅添加剂多滴几滴,反而容易被食客发现,起到反作用。

  谈到武汉生意做得好的火锅店时,一商铺老板说,火锅店的名气是靠熬火锅底料打出的,越是生意好的火锅店,火锅添加剂用得越少,有的甚至不用。

  他说:这些火锅店的老板经常光顾调料市场,一般都不买成袋的火锅底料,而是在调料市场买五香、八角等,磨成粉后带回店,然后让手艺好的厨师熬出味道适合食客的火锅底料,这样做的好处是,大大降低了火锅底料的成本,起码比购买袋装成品火锅底料省一半的价钱;二是做出的火锅汤味道更适合食客的口味。

  国家尚无严格检验标准

  “这些火锅添加剂,对人体到底有没有毒副作用呀?”昨日,记者询问了好几家出售“火锅红”的老板,他们均称:肯定没有副作用,不然哪里会取得QS食品安全认证呢!

  细看这些品牌各异、包装不同、产地不一的火锅添加剂,既有标了产品成份的,也有未标的,但统一都有QS食品安全认证标志和厂名、厂址。

  记者发现,在竹叶山副食调料批发市场,随处可以看到有“一滴香”出售,其他种类的食品添加剂更是数不胜数。据了解,对食品添加剂,国家尚未出台非常明细又严格的检验标准,是否有负作用、有多大的负作用,目前也没有权威部门给出明确的答案。

  据工商部门介绍,对于市场在售的商品,只管产品外包装上是否有厂名厂址联系电话,只要不是“三无”产品,他们就视同合格。这些食品添加剂和火锅添加剂,只要不是“三无”产品,如果没有人举报,他们就不可能让经营者停止销售。

  如何辨别“加料”火锅?

  昨日,记者访问了武汉饮食行业的专家,他们提供给市民鉴别是否有火锅添加剂的简单方法:

  首先,要提防闻起来过香的火锅。据了解,火锅熬制的香味是自然散发的,应该是越煮越香,而一端上来的火锅就香气四溢,绝大部分的可能就是已经被加了飘香剂。

  其次,要提防锅底色彩太鲜艳。在正常情况下熬制的麻辣锅底,应该略有浑浊。如果看到端上来的火锅色彩艳丽,一般来说就有猫腻,可能是加了“火锅红”。

  专家们建议:市民吃火锅还是以味道自然的清汤为宜。

  记者 戴红兵

  ▲太“鲜艳”的火锅汤底,说不定就是用添加剂调出来的。




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