发布时间：2010年11月30日 22时12分

食品金属检测仪 肉类、菌类、糖果、饮料、粮食、果蔬、水产品、食品添加剂、调味品等行业金属异物探测。

一小学生用16种食用菌样品做实验，结果触目惊心—

　　九成鲜蘑受荧光增白剂污染

资料图片：太白的蘑菇可能漂白

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　　一名小学生最近用16种食用菌样品做实验，结果令人惊讶：九成新鲜蘑菇都受到了荧光增白剂的污染，长期食用有损人体健康。

　　做这项实验的是西城区阜外一小六年级学生张皓。他从美廉美超市、长安菜市场、月西商场、新发地批发市场和农大绿苑超市买了16种食用菌样品，包括口蘑、金针菇、白灵菇、平菇、香菇、草菇、花菇、双孢菇等。这些蘑菇既有鲜蘑，也有干蘑，有北京本地产的，也有来自福建、台湾的，其中三种还标注着“有机”字样。

　　张皓把这些样品拿到农业大学微生物实验室后，采用常用的检测荧光增白剂的方法—在暗室通过紫外线照射观察荧光。实验结果表明：除一份“有机金针菇”样品和两份干蘑菇外，其它样品都检出含有荧光增白剂。换句话说，93%的鲜蘑菇都被荧光增白剂污染了。

　　“几乎所有鲜食用菌表面都出现了荧光点，因为它们含水量不同或者加工过程不同，荧光增白剂残留的情况也有所不同。”张皓解释，干货品种的残留量几乎为零，与鲜食用菌形成鲜明对照。原因很简单，干货中没有水分，利于保持质量，保质期长，没有添加的必要。

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　　据了解，荧光增白剂被广泛应用在纺织、造纸、塑料和颜料等方面，但严禁在食品加工中使用。食用菌有很高的营养价值，如果添加了荧光增白剂，人们在享受美食的同时，不知不觉就会把荧光增白剂也吃下去，对身体健康造成极大危害。可惜的是，目前针对荧光增白剂的相关食品安全检测尚无相应的国家标准。

　　在实验中张皓还发现，用荧光增白剂浸泡过的蘑菇在0.01克/升左右，有的甚至达到了1克/升，已超过荧光增白剂在印染行业中的使用标准。而且，由于一些塑料袋含有过量荧光增白剂，也导致蘑菇受到污染。

　　对比不同地点购买的食用菌检测结果，市中心区域大型超市购买的鲜食用菌，在紫外线条件下的荧光效应弱一些，残留量较小，而偏僻区域购买的同品种散装食用菌残留量较大。为此，张皓建议人们优先考虑去大型超市购买蘑菇。

　　截至昨晚9时记者发稿时，市食品安全办公室已获悉此事，并表示会进一步予以关注。(记者 贾晓燕)

　　马上就访

　　城管尚未发现漂白鲜蘑　　记者从东城、西城、朝阳、海淀等区县城管大队及分队了解到，城管在查处无照商贩时，尚未发现有商贩使用荧光增白剂漂白鲜蘑等食用菌类。有城管队员告诉记者，从事鲜蘑菇等菌类买卖的无照商贩相对较少，一旦发现，他们会立刻制止。实习记者 骆倩雯 RJ248

　　链接

　　如何挑选鲜蘑　　首先，看颜色。含有荧光增白剂的食用菌，表面白亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，运输过程中的损伤部位颜色变化不明显或稍黄；不含荧光增白剂的食用菌，菇面白色或白中稍微带黄，损伤处颜色深黄。

　　其次，摸表面。含有荧光增白剂的食用菌，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含荧光增白剂的食用菌，菇面发涩，白蘑菇看起来比较脏，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

　　最后，闻一闻。选择没有发酸发臭的。（北京日报）