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豪吉：将食品安全管理变成机制

本报记者 曾小清

外需还在持续萎缩，豪吉鸡精的外销订单却在直线上升。2009年12月4日，四川豪吉食品有限公司副总经理林小川告诉记者，今年已有1.5万余吨调味品运往菲律宾，印尼市场年内就可攻破，同时他们还跟美国客户频繁接触。

林小川说，质量达到国际化水准才可能打通国际通道。目前，豪吉已形成一套完善的食品安全管理体系。

对质量“一票否决权”

若原料的三聚氰胺含量偏高，豪吉就会终止与供应商合作。豪吉对生产环节也进行了严格的质量控制，科学测算，食品中金属异物长度低于2毫米对人体不构成危害，豪吉配备的2.5公斤磁力棒及金属检测器，能将0.8毫米以上的金属异物剔除。

豪吉对质量采取“一票否决权”，产品哪怕有一项指标与标准相差毫厘，老总也没有权力放行。豪吉质量、技术部部长邓天野说，自2007年来，产品进入市场前，就有样品打“飞的”从四川送到母公司雀巢设在天津和新加坡的亚太检测中心，测试不同指标。豪吉每年多支出200万元成本。

豪吉已形成一套完整的食品安全管理体系，每个员工必须做到700余项细节，包括如何洗手、水池水龙头如何放置等都有明文规定；设置了详细的消费者投诉控制表，严格的产品追溯管理程序等。公司还会对每个员工进行每年不低于16小时的质量卫生及食品安全方面的培训，每月对生产全程进行两次突击追溯演习。

投诉、培训内容及时间都被录入电脑，系统会自动生成表格，每月上报雀巢总部，雀巢每月派人对相关数据进行审计。在豪吉，加强对每一环节的质量把控，已成机制。

实现渠道全覆盖

渠道，作为企业品牌最重要的资源之一，今年初，豪吉提出要实现渠道全覆盖，并加强对渠道的重建、修补、更新整合。包括从单向式沟通的“金字塔式”结构向扁平化转变，简化渠道，增多网点，从而增加渠道的控制力，实现与终端消费者沟通，这实际上也有助于豪吉对食品安全与质量控制。

对内，当同行还在大城市攻城拔寨时，豪吉已开始推行“鸡精下乡”，实现销售渠道、服务网络向有条件乡村一级覆盖。广阔农村市场潜力已被逐步释放出来，林小川说，刚开始一个乡镇只能卖掉1件鸡精，现在是7件甚至是10件。去年1-11月在农村市场已实现30%的销量增长，产品供不应求。

对外，通过建立自主出口渠道，树立品牌实现出口猛增。去年下半年，豪吉依然保持了销量快速上升的势头。